Una giornata formativa dedicata interamente all’olio ed alle olive: dopo una prima parte introduttiva dedicata alle caratteristiche merceologiche, alle verifiche di laboratorio ed alla normativa vigente, il corso affronta e approfondisce il tema della percezione organolettica olfattiva e sensoriale (valori di soglia, memoria olfattiva, stimolo gradevole-sgradevole). Nel pomeriggio, la giornata proseguirà con la parte pratica di assaggi e degustazioni guidate, in cui verranno degustati anche i campioni appartenenti ai partecipanti al corso, con valutazioni di note positive e negative, applicando e discutendo i criteri presentati in teoria, con uno scambio di opinioni e discussioni di approfondimento con i partecipanti. Di seguito un esempio di corso organizzato nel 2023.
