Corso teorico-pratico “Gli oli di oliva: dall’analisi chimica alla degustazione sensoriale – Criteri di qualità”
Una giornata formativa dedicata interamente all’olio ed alle olive: dopo una prima parte introduttiva dedicata alle caratteristiche merceologiche, alle verifiche di laboratorio ed alla normativa vigente, il corso affronta e approfondisce il tema della percezione organolettica olfattiva e sensoriale (valori di soglia, memoria olfattiva, stimolo gradevole-sgradevole). Nel pomeriggio, la giornata proseguirà con la parte pratica […]
Zafferano: Labcam laboratorio di riferimento per i produttori in Italia. Classificare, controllare e valorizzare lo zafferano. Oltre alla caratterizzazione dei principali componenti, per la vostre trattative commerciali, è disponibile la certificazione delle qualità delle componenti gusto-olfattive (panel test accreditato) secondo ISO/TS 3632-1:2011.
Zafferano: Labcam Sardegna da oltre 20 anni è al servizio dei produttori di zafferano per classificare e valorizzare il prodotto. L’analisi chimica è l’unico metodo oggettivo per classificare e certificare la qualità dello zafferano. LABCAM SRL è una delle nove strutture riconosciute da ACCREDIA in Italia secondo UNI CEI EN ISO IEC 17025 per la […]
Analisi e caratterizzazione chimica e microbiologica acqua di pozzo/falda – Labcam Sardegna
Obiettivi e destinatariLabcam Sardegna esegue per privati ed aziende l’analisi di acque di pozzo, falda e superficiali al fine di valutare eventuali contaminazioni microbiche e chimiche a carico della falda acquifera e verificare quali eventuali trattamenti (addolcitore, osmosi, lampada UV, cloratore) sono necessari per conformare i parametri chimici al Decreto Legislativo 18/2023 relativo alle acque […]
Etichetta nutrizionale obbligatoria alimenti preconfezionati: in arrivo le sanzioni
Analisi alimenti e redazione etichette nutrizionali in Sardegna: Sanzioni da 150 a 150 mila euro per coloro che trasgrediscono il Reg. UE n. 1169/2011 Il settore alimentare commenta il decreto legislativo con il quale il governo, di recente, ha indicato le sanzioni in merito alle violazioni alla disciplina sull’etichettatura dei cibi, introdotta dal Regolamento (UE) n. 1169/2011. Il decreto dovrà […]
Sofisticazioni alimentari – la Commissione Ue contraria all’aggiunta di nitriti e nitrati nel tonno: migliorano il colore ma ingannano il consumatore
La Commissione Ue si schiera chiaramente contro l’uso di nitriti e nitrati nel tonno ribadendo alle imprese di trasformazione del tonno che l’aggiunta di estratti vegetali con elevati livelli di nitriti e nitrati per migliorarne il colore e l’aspetto del pesce è assolutamente illegale. Considerato l’enorme fatturato che ruota attorno al mondo del tonno da sempre […]
Analisi Acrilammide prodotti da forno/alimenti Labcam Sardegna
In vigore dall’ 11 aprile 2018 il Regolamento (UE) 2017/2158 che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di Acrilammide negli alimenti. Il Regolamento UE 2017/2158 in breve… Secondo ‘Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) l’ Acrilammide, presente in una gran varietà di prodotti, può aumentare il rischio […]
